我が家では、グルテンフリーの豆乳シチューをよく食べます。そこでメニューをご紹介します。
豆乳シチューは、牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使ったヘルシーなシチューです。
小麦粉、片栗粉も使わず、優しい味わいで、乳製品、小麦粉が苦手な人にもおすすめです。
豆乳シチューの作り方
【材料（2〜3人分）】
- 鶏もも肉 200～300g（一口大にカット）
- 玉ねぎ 1個（くし切り）
- にんじん 1/2本（半月切り）
- しめじ 1/2パック（石づきを取ってほぐす）（シイタケも可）
- じゃがいも 1個（一口大にカット） 必要であれば、お好みに合わせて
- ブロッコリー（適量） 必要であれば、お好みに合わせて
- ホーレンソウ（適量） 必要であれば、お好みに合わせて
- コーン（適量） 必要であれば、お好みに合わせて
- バター（またはオリーブオイル） 10g
- 無調整の有機豆乳 800～1000ml
- 塩（天日塩） 適量
- 黒こしょう 適量
- ニンニク 適量
- ショウガ 適量 必要であれば、お好みに合わせて
- お酒 適量
※水。小麦粉、片栗粉、（味付け用の）コンソメは一切使用していません。
【作り方】
- 具材を炒める
鍋にバター（またはオリーブオイル）を熱し、鶏肉を炒める。表面に焼き色がついたら玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、しめじなどの野菜類を加えてさらに炒める。ニンニク、ショウガも同時に入れる。 - 炒める
じゃがいもやにんじんが柔らかくなるまでよく炒める。お酒を少々 - 豆乳を投入
豆乳を加え、弱火で3〜5分温める（※沸騰させると、豆乳が分離しやすいので注意！）。 - 仕上げ
塩・黒こしょうで味を調え、火を止める。器に盛り、お好みでパセリを散らして完成！
【アレンジ】
- コクをプラス：味噌を小さじ1ほど加えると、より深みのある味わいに。
