材料（約1株分）
🟢 白菜の塩漬け
- 白菜：1株
- 天日塩：1/2カップ（白菜の重量の6%ほど）
※白菜を1/4にカットして、葉の一枚一枚に塩を挟みもみ込む。
重石を載せて6～12時間おく。
🟢 ヤンニョム（キムチのタレ）
唐辛子粉（キムチ用・粗挽き）
魚しょう（ナンプラー）
- 唐辛子粉（キムチ用・粗挽き）：１カップ（辛さはお好みで調整）
- 魚しょう（ナンプラー）：大さじ3
- すりおろしニンニク：大さじ1
- すりおろしショウガ：小さじ1
- リンゴ（または梨）：1/2個（すりおろし） 必要であれば、お好みに合わせて
- はちみつ：大さじ１～２
- 玉ねぎ：1/2個（すりおろし）
- ニラ：1/2束（5cm幅にカット）
- 大根：1/4本（千切り）
- 人参：1/4本（千切り）
ヤンニョム
作り方
① 白菜の塩漬け（6～12時間）
- 白菜を縦半分または4等分にカット（芯の部分は切り落とさずつなげる）。
- 白菜の葉の間にまんべんなく粗塩をふる（特に根元の厚い部分はしっかりと）。
- 塩を振った白菜を重ねて容器に入れ、上から重しをのせる。
- 6～12時間ほど置き（気温による）、しんなりしたら流水で塩を洗い流す。
- 水分をしっかり切り（30分ほどザルに上げる）、塩漬け白菜の完成。
② ヤンニョム作り
- ボールに唐辛子粉・魚しょう・すりおろしニンニク・すりおろしショウガ・すりおろしリンゴ・すりおろし玉ねぎ・はちみつを加えて混ぜる。
- 大根・人参・ニラを加えて混ぜ、ヤンニョムの完成。
③ 白菜にヤンニョムを塗る
- 白菜の葉を1枚ずつめくりながら、ヤンニョムを丁寧に塗る（特に根元部分にしっかりつける）。
- 白菜を元の形に戻すように畳み、密閉容器に詰める。
④ 発酵させる
- 室温（15～20℃）で1～2日発酵させる（夏は1日、冬は2日が目安）。
- 発酵後、冷蔵庫で保存し、3日目以降が食べ頃！
ポイント＆アレンジ
✅ 辛さ調整：辛さを控えめにするなら、粗挽き唐辛子を減らし、リンゴや梨を増やす。
✅ 魚醤の代用：ナンプラーでもOK。魚醤なしなら塩を少し増やす。
✅ すぐ食べたい場合：発酵を短くし、浅漬け風にするとフレッシュな味わいに！
本格的な味を楽しみたいなら、1週間ほど熟成させるとさらに旨味が増しますよ！😋
